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【品冠酒业】探寻葡萄酒中的香料味

发布时间:2017-06-01            点击率:605


香料是葡萄酒中丰富而特殊的一种风味。在葡萄酒的世界里,我们可以感受到不同香料的味道。

葡萄酒的香料风味受到多种因素的影响,如品种本身的特性、葡萄的生长环境以及酿造工艺等。以品种来说,酿酒红葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah),本身蕴含着复杂而丰富的香料气息;而对于某些葡萄酒,如果将其置于橡木桶中陈年,也会发展出肉豆蔻、丁香和肉桂等香料气息。


1 红葡萄酒

常见的赤霞珠、西拉、梅洛以及黑皮诺等葡萄酒中都有香料风味,但浓郁度和种类有所不同。黑胡椒是红葡萄酒中较常出现的香料味,一般是葡萄品种本身带来的,西拉是其中的一大典型。对于赤霞珠而言,香草和甘草是其中较为常见的香料味。


黑皮诺:肉豆蔻、迷迭香、肉桂、香草、丁香、甘草、牛至

神索:香草

梅洛:香草、肉桂、丁香、香叶

佳美娜:黑胡椒、粉红胡椒

西拉:黑胡椒、肉豆蔻、甘草、丁香、百里香、香叶、迷迭香

佳丽酿:八角、百里香

马尔贝克:黑胡椒、土茴香

赤霞珠:香草、甘草




2. 白葡萄酒
白葡萄酒通常以果香和花香为主,复杂的香料味道较为少见,但是以下常见的白葡萄酒中仍然带有香料味。


长相思:罗勒、龙蒿、小茴香、肉豆蔻

灰皮诺:丁香、生姜

霞多丽:香草、小茴香

雷司令:生姜、罗勒

维欧尼:八角

麝香:  肉豆蔻、香草




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